갈피를잡다

- 원두보관 방법으로 다음과 같은 것이 있다. 미봉인 용기, 밸브달린 포장, 밸브달린 포장으로 진공밀봉, 밸브달린 포장으로 질소충전, 밀봉포장, 가압용기에 질소충전, 냉동 - 미봉인용기 보관: 따로 봉인 장치가 없는 포장 또는 공기가 들어찬 용기에 커피를 담으면 품질 저하가 빨리옴. 로스팅 후 2-3일 내 소비하는 것이 바람직 - 밸브 달린 포장: 원웨이 밸브가 달린 포장은 스페셜티 커피 산업에서 표준으로 사용됨. 가스가 방출될 수는 있지만 밖에서 들어올 수 없음. 2주 정도 신선함 유지. 수 주일 지나서 드러나는 가장 큰 변화라면 이산화탄소와 향미가 줄어드는 것. 특히 이산화탄소 감소는 에스프레소 추출에서 크레마 부족 현상으로 뚜렷히 나타남. - 냉동: 장기보관에 효과적. 냉동 할 때 갓 볶은 원두 속..

- 라이트 로스트는 산미, 꽃, 과일 향미가 나고 다크로스트에 비해 향이 섬세하며 바디는 가벼움 - 다크로스트는 스모키하고 자극적이며 쓰고 탄화된 듯한 향미가 남. 마지막 단계까지 로스팅하면 탄내가 주도적인 향미가 되며 바디는 가벼워짐 출처: 커피로스팅(2015). 스콧라오. p26

이번에도 빼먹을 뻔 한 공제 내역 중 하나가 기부금 내역이다. 보통 저처럼 근로소득과 사업소득이 같이 있으면 근로소득에 대해서 1월에 연말정산을 하고 5월에는 근로소득과 사업소득 및 기타 소득에 대한 종합소득세 신고를 한 번 더 해야한다. 그런데 작년 근로소득 같은 경우는 연말정산 대상이 아닌 것으로 처리가 되어 이번 종소세 기간에 모든것을 처리해야 했다. 공제 내역 중 카드값이나 의료비 등은 간소화 자료를 쉽게 불러올 수 있었으나 기부금은 직접 입력을 해야하는 번거로움이 있다. 그래도 기부금 내역을 꼭 확인하여 종소세 공제에 기부금 공제로 반영을 하자. 결국 표준세액공제가 더 이득이라 번거롭게 기부금 공제를 한 게 의미없어졌지만 내년을 위한 공부라 생각하기로 했다.